Schweizer Käsefondue "Moitié-Moitié" mit Le Gruyère AOP Réserve
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Meatless
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Ingredients
Für 4 Personen
400 g Le Gruyère AOP, gerieben (zur Hälfte
Le Gruyère AOP Classic, zur Hälfte Le Gruyère AOP
Réserve, 10 Monate gereift)
1 + 1 TL Maisstärke
400 g Vacherin Fribourgeois AOP, gerieben
1 halbierte Knoblauchzehe
300 ml trockener Weißwein
1 Messerspitze Muskatnuss
2 EL Kirsch
(1 Spritzer Zitronensaft)
Salz, Pfeffer
800 g altbackenes Brot, z. B. Baguette, Nussbrot, Brot mit Sonnenblumenkernen, Sesambrot, in Würfel geschnitten
Preparation
In einer Schüssel die beiden Gruyère AOP mit 1 TL Maisstärke mischen. In einer zweiten Schüssel den Vacherin Fribourgeois AOP mit der restlichen Maisstärke mischen. Anschließend Le Gruyère AOP und den Vacherin Fribourgeois AOP vermischen. Beiseitestellen
Den Fonduetopf mit der Knoblauchzehe einreiben. Den Weißwein erhitzen. Sobald der Siedepunkt erreicht wird, die Hitze reduzieren und den Käse nach und nach dazugeben. Den Käse mithilfe eines Holzlöffels umrühren, in Form einer Acht rühren. Wenn der Käse geschmolzen ist, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Anschließend den Kirsch (und den Zitronensaft)
dazugeben.
Dazu verschiedene Brotsorten servieren. Auf dem Rechaud warmhalten, aber nicht kochen lassen.