Dens særegenhed beror på de specifikke egenskaber i alpefloraen og fremstillingsmetoden. I alperne i Tessin, som befinder sig mellem 1500 og 2400 meter over havet, vokser der mange velsmagende og artsrige græssorter. På en alpeeng kan man finde op til 250 forskellige plantearter, mens man på en eng i dalen højst finder 20. Og netop denne mangfoldighed af arter, som kan være forskellig fra bjerg til bjerg, giver osten sine usædvanlige og ganske særlige smagsnoter og dufte.
Tessiner Alpkäse AOP
Allergiinformation
Glutenfri
Lagringstid
2 Monat
Smak
Labels
PDO/IGP
Säsong
Maj-Oktober
Oststorlek
3-10 kg
Alpkäse (bogstaveligt: alpin ost) betragtes generelt som forløberen for hård og halvhård ost. Der er tidlige skriftlige beviser for, at brugen af alpine områder til ostefremstilling var dybt rodfæstet i landsbyerne i Ticino.
- Tessiner Alpkäse AOP
- STEA
Società Ticinese di Economia Alpestre
- 6955 Cagiallo
- +41 (0) 91 943 55 82