Revet schweizisk ost, frisk hvidløg, lidt schweizisk hvidvin, majsstivelse til jævning og en smule citronsaft. Grundopskriften på ostefondue har kun få ingredienser, og det er derfor en nem og hurtig ret at lave. Uanset om du vælger den klassiske Moitié-Moitié-fondue med halvt Gruyère AOP og halvt Vacherin Friourgeois AOP eller en ren L’Etivaz AOP-fondue, er ostefondue altid et fremragende valg. Og hvad angår kombinationer og ingredienser, er alle muligheder åbne.
Lav din egen fondue
Det hele handler om den perfekte kombination
Uanset hvilken schweizisk ost du vælger, behøver den ikke være alt for ung, eftersom modnet ost smelter bedre. Du kan naturligvis føje andre typer ost til den grundlæggende osteblanding, fx Appenzeller®, Tilsiter, Tête de Moine AOP eller endda en schweizisk Alpkäse eller alpeost. Vores fondueopskrifter giver masser af inspiration. Men her er vores klassiske og gennemprøvede opskrift på fondue til nybegyndere – en garanteret succes!
Tilføj en ekstra håndfuld revet ost. Hvis den stadig er for tyndtflydende, kan du skrue op for blusset og tilføje en smule majsstivelse opløst i vin eller Kirsch.
Skru op for blusset, og føj lidt hvidvin til fonduen under omhyggelig omrøring.
I så fald bliver du nødt til at sætte fonduegryden tilbage på komfuret. Tilføj en teskefuld majsstivelse opløst i hvidvin og frisk citronsaft, rør omhyggeligt rundt, og varm blandingen op til kogepunktet.
Så skift alkoholen ud med æblemost.