Schweizisk Alpkäse eller alpin ost produceres kun lokalt i alpine mejerier i sommerhalvåret med mælk fra køer, der tilbringer somrene på græs i Alperne. I denne verden fuld af traditioner, håndværk og natur skabes et helt unikt produkt: den velsmagende schweiziske Alpkäse.
Alpeost og specialiteter
Der findes ingen standardiseret schweizisk alpeost; i stedet er der en vifte af regionale alpeoste. Hver alpeost har lige så meget unik karakter som de forskellige mejerier i Alperne, der producerer den. Fra den over to år gamle Hobelkäse til hårde og halvhårde oste og videre til Mutschli og andre ostespecialiteter.
Selv mælken i de individuelle regioner har sin egen, unikke smag takket være de smagfulde urter, der vokser i de forskellige områder. Den åbne ild, der som regel bruges til at opvarme den upasteuriserede mælk, og de lokale ostemageres talent bidrager også til alpeostens unikke smagsnoter.
Schweiz har et uendeligt udvalg af regionale alpeoste og lokale ostespecialiteter. Find ud af mere om dem her.