L'Etivaz AOP er en stærk, sjælden alpin ost fra Vaud-alperne, der kun produceres i sommerhalvåret – i små mængder ved håndkraft over åben ild.
L'Etivaz AOP
Vores produkter
Den smagfulde ost fra Alperne
L’Etivaz AOP er en hård ost lavet af upasteuriseret mælk. Den fremstilles ved håndkraft på over 100 mejerier i Alperne i Vaud fra maj til oktober. Processen anvender upasteuriseret mælk, åben ild og den traditionelle opskrift. Den upasteuriserede mælk behandles på stedet og er fuld af aromaer fra de delikate alpeplanter.
Etivaz AOP har en karakteristisk, syrlig og frugtagtig smag med en let nøddeagtig note. Smagen varierer, alt efter hvilket bjerg køerne har græsset på. Ostenes farve spænder fra elfenbenshvid til lysegul. Ostehjulene vejer fra 15 til 35 kg. Etivaz AOP har en modningstid på 5-13 måneder og kan holde meget længe. Den bliver kun produceret i små mængder: 400 til 430 ton – eller 17.000 til 19.000 hjul – i løbet af sommermånederne.
En lagret ost til at høvle, som er modnet i mindst 30 måneder
Økologisk Etivaz AOP produceres på mejerier i Alperne, som opfylder kravene fra BIO-SUISSE året rundt. Sommerproduktionen giver omkring 35 ton.
Etivaz AOP sælges i hjul efter en naturlig modningsperiode på mindst 30 måneder. Denne ekstra hårde alpeost har en meget fyldig smag. Etivaz AOP hård ost fås også i en økologisk udgave.
01
02
03
04
05
05
L'Etivaz AOP er en stærk, sjælden alpeost fra Vaud-alperne, som kun produceres i sommermånederne i små mængder ved håndkraft over åben ild.