Ingredienser og næringsværdi

Foruden kulhydrater og protein er fedt et af de primære næringsstoffer, og med 9 kcal pr. gram er det det næringsstof, som indeholder mest energi. Fedtstoffernes primære funktion er at levere energi til kroppen. Fedt transporterer desuden fedtopløselige vitaminer og forsyner kroppen med diverse fedtsyrer, som har forskellige roller i stofskifteprocessen. Fedtstoffer spiller også en vigtig rolle i forhold til nydelse, eftersom de er smagsbærere!

Kalcium er et mineralsk næringsstof og en hovedkomponent i knogler og tænder. Men kalcium er også uundværligt for videresendelse af stimuli i nervesystemet og for stimulation af muskelceller. En voksen har brug for ca. 1000 mg kalcium om dagen for at dække det daglige behov.

itaminer er forbindelser, som menneskekroppen har brug for for at udføre vigtige funktioner. De kan ikke produceres i tilstrækkelige mængder gennem kroppens stofskifteprocesser, og det er derfor nødvendigt at indtage dem som en del af vores kost.

Nogle vitaminer er fedtopløselige (A-vitamin, betakaroten samt D-, E- og K-vitamin); andre er vandopløselige (B1- og B2-vitamin, niacin, B6, B12, folin, pantothensyre, biotin og C-vitamin).

Vitaminer findes i både animalske og plantebaserede fødevarer, skønt hver enkelt fødevare indeholder forskellige sammensætninger af vitaminer. Derfor er det vigtigt at spise varieret. Hvis din kost både omfatter forskellige fødevaregrupper og forskellige fødevarer inden for disse grupper, får din krop en bred vifte af vitaminer og andre vigtige næringsstoffer.

Protein er et af de vigtigste næringsstoffer sammen med kulhydrater og fedtstoffer. Protein i kosten forsyner kroppen med aminosyrer, som kroppen har brug for for at producere sine egne proteiner. Proteiner har adskillige funktioner i menneskekroppen: De udgør fx en del af musklerne og huden og indgår også i hormoner som insulin og væksthormoner. Desuden udfører proteiner funktioner som enzymer, transport af proteiner og antistoffer. Proteiner findes i både animalske og plantebaserede fødevarer.