Berner Hobelkäse AOP

Bernin Oberlandin alppijuuston pinnalta poistetaan 5-7 kuukauden iässä juuston käsittelystä muodostunut tahma, minkä jälkeen se kypsyy perinteiseen tapaan erityisessä varastossa noin 12 asteen lämpötilassa, ilman kosteuden ollessa 70-75 %. Näin Berner Hobelkäse AOP saa ainutlaatuisen arominsa, joka muistuttaa rehevistä alppiniityistä.

Jaa
Sietokyky Laktoositon, Gluteiiniton
Kypsytysaika 18 Kuukautta
Maku
Labels AOP/IGP
Sesonki Toukokuu-Syyskuu
Palan koko 4.5-16 kg

Berner Alpkäse AOP valmistetaan kesäaikaan päivittäin pastöroimattomasta alppimaidosta.

  • Berner Alpkäse and Berner Hobelkäse AOP
  • CasAlp
    Sortenorganisation Berner Alp- und Hobelkäse AOP
    Inforama Berner Oberland
  • 3702 Hondrich
Sivustolle