Vacherin Mont-d'Or AOP

Vacherin Mont-d’Or AOP on pehmeä juusto Waadtin kantonin vuoristosta, joka on tunnettu syvistä metsistä ja rehevistä niityistä. Juusto valmistetaan seudulla jo yli vuosisadan ajan käsityönä. Se kypsytetään perinteisissä kellareissa, joissa se saa hienostuneen ja miedon makunsa. Tarkka herkkusuu tunnistaa siitä jalokuusenkin tuoksun. Vacherin Mont-d’Or AOP -juusto valmistetaan syyskuun lopulta huhtikuuhun. Juuston maku tulee parhaiten esiin muutaman tunnin ilmauksen jälkeen kuten viinilläkin. Sitä tarjoillaan yleensä lusikalla. Ravintolat tarjoilevat Vacherin Mont-d’Or AOP -juustoa jälkiruokana keitettyjen perunoiden tai rapean leivän kera.