Tilsiter

Sveitsiläiset maastamuuttajat levittivät juuston valmistuksen taidon moniin maihin, kuten Itä-Preussiin, joka nykyään kuuluu Venäjälle. Thurgaulainen Otto Wartmann palasi vuonna 1893 sikäläisestä Tilsit-nimisestä kaupungista takaisin kotiin.

Takin taskussa hänellä oli mukanaan juustoresepti, jonka hän paransi ja jalosti kauniilla Bisseggissä sijaitsevalla kotitilallaan. Hän kehitti uudenlaisia laatukriteereitä ja nosti juuston valmistuksen aivan uudelle tasolle. Sveitsiläinen Tilsiter-juusto oli vihdoin löytänyt kotiin. 

Tuore maito, standardoidut prosessit, johdonmukainen valvonta – siinä ovat täydellisen Tilsiter Switzerland -juuston ainekset.

Laatu tarkoittaa kuitenkin ennen kaikkea, että Tilsiter-juusto valmistetaan rakkaudella ja ilolla, koska juuston valmistus on taidetta. Ja rakkaus kuuluu taiteeseen yhtä paljon kuin maito juustokattilaan.

Tilsiter Switzerland -juustoa on valmistettu vuodesta 1893. Resepti on pysynyt aina samana. Haasteellista on myös valmistaa juustoa, joka innostaa aina uudelleen.