Ainesosat & ravintoarvot

Rasva on hiilihydraattien ja proteiinien lisäksi tärkein ja näistä energiapitoisin ravintoaine (9 kcal/g). Rasvat toimivat ensisijaisesti kehon energialähteinä. Lisäksi rasvan mukana saadaan myös rasvaliukoisia vitamiineja ja välttämättömiä rasvahappoja, joilla on erilaisia vaikutuksia aineenvaihduntaan. Rasvalla on myös tärkeä osa ruoan maun kannalta: Se tuo ruoan maun esille!

Kalsium on kivennäisaine ja luuston sekä hampaiden tärkein rakennusaine. Kalsium osallistuu viestinvälitykseen hermostossa ja lihasten supistumiseen. Aikuisen päivittäinen kalsiumtarve on noin 1 000 mg.

Vitamiinit ovat yhdisteitä, joita kehomme tarvitsee elintärkeiden toimintojen ylläpitämiseen. Keho ei kuitenkaan pysty ollenkaan tai riittävissä määrin tuottamaan vitamiineja itse, joten niitä on saatava ravinnosta.

Osa vitamiineista on rasvaliukoisia (beetakaroteeni, A-, D-, E- ja K-vitamiinit), ja osa taas vesiliukoisia (B1, B2-, B6-, B12- ja C-vitamiinit, niasiini, folaatti, biotiini, pantoteenihappo).

Vitamiineja esiintyy sekä eläinperäisissä että kasviperäisissä elintarvikkeissa, joskin jokaisen elintarvikkeen vitamiinikoostumus on hieman erilainen. Näin ollen on tärkeää huolehtia, että oma ruokavalio on mahdollisimman monipuolinen. Jos ruokavaliosi koostuu erilaisista elintarvikeryhmistä ja nämä puolestaan taas erilaisista elintarvikkeista, elimistösi saa monipuolisesti vitamiineja ja arvokkaita ravintoaineita.

Valkuainen eli proteiini on yksi pääravintoaineista hiilihydraattien ja rasvan lisäksi. Keho saa ruoan sisältämistä proteiineista aminohappoja, joita se tarvitsee sen omien proteiinien rakentamiseen. Lisäksi proteiineilla on lukuisia biologisia tehtäviä: Esimerkiksi lihakset ja iho ovat suurimmaksi osaksi proteiinia. Proteiinit ovat myös hormonien, kuten insuliinin tai kasvuhormonien, rakennusaineita. Proteiinit toimivat myös entsyymeinä ja vasta-aineina ja kuljettavat ravintoaineita. Proteiineja esiintyy sekä eläinperäisissä että kasviperäisissä elintarvikkeissa.