スイスのチーズは世界中で好まれています。その独特な味と非の付けようがない品質のおかげです。その背後には手工芸ノウハウや情熱の他にも厳格な規程、規則、検査があります。スイスチーズはスイスの時計と似てスイスの精緻さと信頼性が体化されています。
チーズ生産は手工芸であり、多くの専門知識以外にも豊富な指先の感覚や精度が要求されます。この工程の多くは今でも数百年前と変わりません。チーズの製造を9つの工程でご説明し、それに伴いスイスの歴史も少々お話させていただきます。
チーズ製造は一つの芸術であり – スイスチーズ職人はマイスターです。このすばらしい手工芸について直に知る最適な機会はスイスにある多くの見学用チーズ製造所を訪問することです。チーズマイスターの肩越しに眺めると製造のコツが見え、すぐそばでどれだけの手間と情熱がスイスのチーズに込められているかをその場で体験できます。
