Raclette Suisse®

I følge skrifter fra klostre i Ob- og Nidwalden kan vi anta at frihetskjemperen Wilhelm Tell allerede i 1291 pleide å spise retten «Bratchäs», som raclette ble kalt den gang. Den gang ble racletteosten smeltet på åpen ild, og den myknede massen ble gradvis strøket av på en tallerken. Men i lang tid forble denne typen forberedelser arven etter bøndene og privilegiet til folk fra landsbygda. Det var først på 1900-tallet at bondemåltidet tok veien fra Alpene til dalene, og med oppfinnelsen av den elektriske ovnen ble det raskt en populær nasjonalrett i Sveits. På denne tiden dukket også den franske betegnelsen «La Raclette» opp. Dette kommer av begrepet «racler», som betyr å skrape eller skrape av. Raclette Suisse® lages fortsatt den dag i dag etter en gammel oppskrift med mye kjærlighet og godt håndverk.