Vacherin Fribourgeois AOP Alp

Det sjeldne mangfoldet av floraen i Alpene rundt Freiburg samt den tradisjonelle kunnskapen og ferdighetene til gjeterne i Alpene gir ALP-sorten en unik karakter. Osten, som er fremstilt på tradisjonell måte med råmelk i hytter i Alpene, utvikler aromaer av subtil kompleksitet. Ostens mangfold og typiske karakter utvikles etter hvert som den modnes. Osten kan ha rynker eller være glatt, men er alltid uforlignelig. Man spiser den vanligvis for hånd, og den er uunnværlig på feinschmeckerens osteplate.