Mange varianter av sveitsisk ost er tradisjonelle spesialiteter som har en sterk tilknytning til opprinnelsesregionen. Og når det er så mye verdi innvendig, er det verdt å gjøre det klart: Etikettene AOP (PDO) og IGP (PGI) representerer to kvalitetsforseglinger som garanterer de høyeste standarder når det gjelder opprinnelse, prosesser og kvalitet.
AOP og IGP: Kvalitetsmerker med karakter
Fra regionen – garantert!
I generasjoner har oster fra Sveits blitt produsert av ostemakerne med stor lidenskap og engasjement. Produktet er dypt forankret i sin region, og dette har ført til noe helt spesielt: Det har kommet til å representere tradisjon og opprinnelse; folket og deres håndverk. Svært få matvarer produseres fortsatt på denne måten – Swiss Federal Office of Agriculture (det sveitsiske landbruksdepartementet) har anerkjent dette og gitt det en utmerkelse med de to beskyttede kvalitetsmerkene AOP og IGP. Uavhengige sertifiseringsmyndigheter sikrer også at virksomheter overholder opprinnelses-, prosess- og kvalitetskravene i produktspesifikasjonen.
For øyeblikket produserer Sveits også kjøtt, brød, brennevin, frukt og grønnsaker med disse etikettene, sammen med ost. AOP- og IGP-produkter har alltid opprinnelsesregionen i navnet sitt og hjelper dermed forbrukerne til å ta et standpunkt mot standard- og masseproduserte produkter ved å kjøpe produkter med denne sertifiseringen.
AOP: Ett produkt, ett område
AOP står for "Appellation d’Origine Protégée", eller "Protected Designation of Origin" (PDO) på engelsk (beskyttet opprinnelsesbetegnelse). Produkter merket med dette merket produseres, bearbeides og videreforedles i et klart definert område. For AOP-ost betyr dette at melken kommer fra samme region der det blir laget ost av den, og osten er modnet. Tolv forskjellige oster fra Sveits har for øyeblikket AOP- kvalitetsmerket:
- Berner Alpkäse og Berner Hobelkäse AOP
- Bloder-Sauerkäse AOP
- Emmentaler AOP
- Glarner Alpkäse AOP
- L’Etivaz AOP
- Le Gruyère AOP
- Raclette du Valais AOP
- Sbrinz AOP
- Ticino Alpkäse AOP
- Tête de Moine AOP
- Vacherin Fribourgeois AOP
- Vacherin Mont-d’Or AOP
IGP: Retningslinjer for regioner
IGP-kvalitetsmerket er en forkortelse for "Indication Géographique Protégée", eller "Protected Geographical Indication" (PGI) på engelsk (beskyttet geografisk område). Spesialiteter som bærer IGP-merket er enten produsert, bearbeidet eller videreforedlet på opprinnelsesstedet. Således kan for eksempel kjøttet i en IGP-pølse også komme fra dyr fra en annen region.
Vil du vite mer om AOP og IGP?
Hvilke produkter blir for tiden vurdert for å få merkene AOP eller IGP? Og hva betyr disse sertifiseringene på EU-nivå eller internasjonalt nivå? Du kan finne svarene på alle disse spørsmålene og mer på det offisielle AOP-IGP-nettstedet: