Ulike matvarer har forskjellige krav når det gjelder riktig lagring. Når det gjelder ost, er kjøleskapet det beste stedet å oppbevare den: De kjølige temperaturene bremser den metabolske aktiviteten, og mikroorganismene i osten formerer seg saktere. Som et resultat forblir osten spiselig lenger og ødelegges ikke så raskt som ved romtemperatur. Det viktigste er at osten pakkes inn ordentlig, og at hvert stykke lagres individuelt og pakkes inn i riktig ostepapir.
Den riktige måten å lagre sveitsisk ost på
Hvor bør jeg oppbevare ost?
Ost hører hjemme i kjøleskapet, og kjøleskaptemperaturen bør ikke være høyere enn 5 °C. De forskjellige temperatursonene i et kjøleskap sørger for at alle matvarer kan dra nytte av optimale forhold. Den ideelle temperaturen for oppbevaring av ost er mellom 5 og 10 °C. Derfor er det best å oppbevare ost i den sentrale delen av kjøleskapet.
Ekstra hard ost som Sbrinz AOP kan til og med lagres på et kjølig, mørkt sted opp til 15 °C.
Sørg for å ta osten ut av kjøleskapet minst 30 minutter før servering. Dette gjør at ostens naturlige smaker kommer bedre frem – akkurat som med vin.
Hva er den beste måten å pakke inn ost på?
Ost kjøpt fra en ostedisk eller fra en spesialisert osteforhandler er vanligvis pakket inn i ostepapir. Det papiret består av to lag: En tynn folie på innsiden, som forhindrer at osten tørker ut, men lar den "puste", og et slitesterkt ytre beskyttende lag. Ideelt sett lagrer du osten innpakket i dette ostepapiret når du kommer hjem.
Du kan også pakke inn ost i plastfolie. Ideelt sett lager du noen små hull i filmen, slik at osten får litt oksygen.
Vakuumpakkede oster bør også pakkes inn i ostepapir eller plastfolie når de har blitt åpnet. Myk ost i treemballasje kan lagres i denne emballasjen.
Må jeg kaste ost hvis den har mugg på seg?
I prinsippet skiller vi mellom ostetyper med mugg som er ønsket, og mugg som skyldes feil lagring.
Mugg på hvit- og blåmuggost og andre typer muggost er ønskelig, og er typisk for disse spesialostene.
Når det gjelder hard ost, kan det dannes mugg på overflaten av osten. Hvis det blir mugg på overflaten av osten, anbefales det å skjære av den delen av osten som det er muggsopp på.
Når det gjelder kremost og myke oster, trenger den uønskede muggen raskt inn i midten av osten. Disse produktene må kastes.
Hvordan du unngår at lukten av ost sprer seg i kjøleskapet ditt.
Hvis osten er pakket inn i folie eller ostepapir, bør du ikke oppleve uønsket lukt. Når det gjelder oster som har en sterk lukt, anbefaler vi å kjøpe en oppbevaringsbeholder med filter: Dette gjør at osten kan "puste" mens den forhindrer at ubehagelig lukt slipper ut i kjøleskapet ditt. Du kan også få klassiske ostedeksler som passer i kjøleskapet ditt.