Enligt skrifter från kloster i Ob- och Nidwalden kan vi anta att frihetskämpen Wilhelm Tell redan 1291 njöt av «Bratchäs», som raclette kallades på den tiden. Då smältes racletteosten över öppen eld och skrapades allteftersom massan mjuknade ner på en tallrik. Denna typ av tillagning var länge förbehållen bönderna och ett privilegium för folket på landet. Först på 1900-talet nådde denna bondemåltid från alperna ner till dalarna och blev, i och med att elspisen uppfanns, snabbt en älskad schweizisk nationalrätt. På den här tiden dök också den franska benämningen «La Raclette» upp, som kommer från ordet «racler», skrapa eller skava mot. Raclette Suisse® tillverkas än idag efter ett gammalt recept med mycket kärlek och mycket hantverkskunnande.
Raclette Suisse®
Osttyp
Halvhård ost
Mjölkbearbetning
Pastöriserad mjölk
Typ av mjölk
Komjölk
Helfet
min. 45%
Löpe
Animalisk löpe
Allergiinformation
Glutenfri
Lagringstid
3-5 Monat
Smak
Aromatisk, Mild
Region
Graubünden, Östra Schweiz, Region Bern, Västra Schweiz, Centrala Schweiz
Säsong
hela året
Raclette Suisse® – den utsökta smältosten är enkel att förbereda och kan varieras på oändligt många sätt med raffinerade ingredienser.
- Raclette Suisse®
- Geschäftsstelle Raclette Suisse
Laubeggstrasse 68 - 3006 Bern
- +41 (0) 31 359 53 25
- info@raclette-suisse.ch