Det unika med denna ost har sin grund i de specifika egenskaperna hos alpängarnas flora och tillverkningsmetoden. På de tessinska alperna som befinner sig på en höjd mellan 1 500 och 2 400 m.ö.h. växer många olika smakrika och artrika grästyper. På en alpäng kan man hitta upp till 250 olika typer av växter medan det i en daläng finns högst 20. Och det är just denna artmångfald som kan skilja sig åt från alp till alp som ger osten dess unika smak och doft, olika för varje gång.
Tessiner Alpkäse AOP
Osttyp
Halvhård ost
Mjölkbearbetning
Opastöriserad mjölk
Typ av mjölk
Komjölk
Helfet
min. 45%
Löpe
Animalisk löpe
Allergiinformation
Glutenfri
Lagringstid
2 Monat
Smak
Aromatisk, Mild
Labels
PDO/IGP
Region
Tessin
Säsong
Maj-Oktober
Oststorlek
3-10 kg
Alpkäse (alpost) ses i allmänhet som föregångaren till hård och halvhård ost. Det finns tidiga skriftliga källor som visar att användningen av alpina områden för osttillverkning var djupt rotad i Ticinos jordbrukssamhällen.
- Tessiner Alpkäse AOP
- STEA
Società Ticinese di Economia Alpestre
- 6955 Cagiallo
- +41 (0) 91 943 55 82