L'Etivaz AOP är en stark och sällsynt alpost från Vaud-alperna, som endast produceras under sommarmånaderna i små mängder för hand över öppen eld.
L'Etivaz AOP
Våra produkter
Den kryddiga alposten
L’Etivaz AOP är en hårdost av opastöriserad mjölk som tillverkas hantverksmässigt av opastöriserad mjölk över öppen eld i mer än hundra alpysterier i Waadtländer Alpen från maj till oktober. Den opastöriserade mjölken bearbetas direkt på plats och innehåller fullt med aromer från de fina alpörterna.
Etivaz AOP har en utpräglat kryddig-fruktig smak med en lätt nötig ton som varierar något från alp till alp beroende på kornas foder. Dess deg är elfenbensfärgad till ljusgul, blocken väger mellan 15 och 35 kilo. Etivaz AOP mognar mellan 5 och 13 månader och går mycket bra att förvara. Den tillverkas endast i små mängder: 400 till 430 ton resp. 17000 till 19000 ostblock under sommarmånaderna.
Som hyvelost bör den ha mognat under minst 30 månader
Etivaz AOP Bio är en produkt från alpysterier som uppfyller kraven från BIO-SUISSE under hela året. Sommarproduktionen uppgår till runt 35 ton.
Etivaz AOP hyvelost säljs i rullar först efter minst 30 månaders naturlig mognadstid. Denna extrahårda alpost har en mycket kryddig smak. Det finns även ekologisk produktion av Etivaz AOP hyvelost.
01
02
03
04
05
05
L'Etivaz AOP är en stark och sällsynt alpost från Vaud-alperna som endast tillverkas under sommarmånaderna i små mängder för hand över öppen eld.