Vacherin Mont-d'Or AOP | Ost från Schweiz

Vår produkt

Vacherin Mont-d'Or AOP

Den mjukt smältande mjukosten från Waadtländer Jura

Vacherin Mont-d’Or AOP är en unik mjukostspecialitet från Waadtländer Jura. I Vallée de Joux tillverkas den sedan över 100 år kärleksfullt för hand för att därefter mogna till sin delikata, milda smak i den traditionella affinage-källaren och i samband med detta får den sitt typiska utsökta spår av tannin från bältet av inhemsk gran. Vacherin Mont-d’Or AOP producerades ursprungligen från oktober till våren eftersom det saknades mjölk till tillverkningen av de stora Gruyèreblocken tidigare på vintern. Detta blev senare till en tradition. Idag pågår produktionstiden för den från september till april.

Värmebehandlad komjölk

Vacherin Mont-d’Or AOP tillverkas av värmebehandlad komjölk. Värmebehandling (upphettning) är ett skonsamt förfarande som gör att den opastöriserade mjölkens naturliga kvalitet bibehålls men de bakteriologiska förutsättningarna förbättras.

Dess milt smältande, fröiga kvalitet kommer bäst till sin rätt om osten serveras på en sked i rumstemperatur. Gourmeter älskar Vacherin Mont-d’Or AOP som en enastående dessertost eller varm, tillagad i ugnen, i sällskap med små potatisar eller knaprigt bröd.