エティバスAOP

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スパイシーなアルプスチーズ

エティバスAOPは生乳から作るハードチーズで、アルプスのワートラント地域にある100件より少々多いアルプスチーズ製造所で5月から10月まで生乳から伝統的なレシピに従い手作業で直火の上で作られます。生乳を搾乳して現場ですぐに処理し、繊細なアルプスハーブの豊穣なアロマがあります。

エティバスAOPは独特のスパイシーでフルーティーな味わいがあり、若干ナッツ風の風味があり、これはアルプス山系ごとの乳牛の餌によって少しずつ異なります。カードはアイボリーからセミイエローで、ローブは15～35 kgあります。エティバスAOPは5カ月から13カ月熟成され、保管性に極めて優れます。生産量は僅かです：夏季に400～430 トンだけ、すなわちローブ17,000個から19,000個のみです。

ホーベルチーズなので少なくとも30カ月熟成させます

有機エティバスAOPは通年BIO-SUISSEの有機要件に準拠しているアルプスチーズ製造所が生産します。夏季の生産量は約35トンしかありません。 

エティバスAOPホーベルチーズは少なくとも30カ月の自然熟成期間後にロールにして売られます。このベリーハードアルプスチーズはとてもスパイシーです。エティバスAOP ホーベルチーズにも有機品があります。

  • L'Etivaz AOP
  • Route des Mosses 72
  • 1660 L'Etivaz
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エティバスAOPは夏だけ手で裸火の上で少量しか作らないヴァートランドアルプス産のレアでスパイシーなアルプスチーズです。