この独特なチーズはスイスの著名作家の一人イェレミアス・ゴットヘルフとして知られた牧師アルバート・ビツィウスに因んだものです。この作家は19世紀始めにエメンタールのリュツェルフリューに生活していました。この人の最も人気があった作品には「フェーフロイデのチーズ製造所」というエメンタール チーズ工場のストーリーがあります。スイスエメンタールの新たなゴットヘルフ エメンタールは今でもゴットヘルフの生きていた頃と全く同じ方法で作られます。つまり、自家製の培地を使いエメンタールを一日に一回しか製造しないあるチーズ製造所で作っています。ローブの繊細なラベルにゴットヘルフ「ベストセラー」の情景が描かれています。
エメンタール ゴットヘルフ
チーズ種
ハードチーズ
原料乳調製
生乳
ミリクの種類
牛乳
全脂肪
少なくとも 45%
レンネット
動物性レンネット
両立性
ラクトース無し, グルテンフリー
熟成期間
12 月数
味
ストロング
Labels
AOP/IGP
地域
スイス北西部, スイス東部, ベルン圏, スイス中部地方
シーズン
通年
カードサイズ
75-120 kg
エメンタール AOPを味わう人なら知っていることがあります。それはこの大きいだけではなく世界的に知られているチーズを見ればそれとわかる納得性です。エメンタール AOPは一つずつが自然を表す独自の作品なのです。
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