バシュランモン・ドールAOP

ヴァシェリンモンドールAOPは深い森林と草原が繁茂するユラウァートラント地方産の独特な地場の名産ソフトチーズです。この地方では100年以上前から心を込めて手作業で製造されており、伝統的なアフィナージュセラーでデリケートでマイルドなおいしさまで熟成させ、この間に地元で育つモミ材製のベルトで包むので典型的な格別のタンニンのかすかな香りが付きます。ヴァシェリンモンドールAOPは9月末から4月までチーズファンが楽しめる季節もののチーズです。上品なワインのようにこのチーズは頂く前に数時間室温に戻してからのほうがマイルドな味が展開します。このためスプーンですくって食べるとよいです。こうするとこのチーズのソフトに溶けるクリーミーな質が引き立ちます。グルメはヴァシェリンモンドールAOPをデザートチーズとしてまたは夜食として、繊細な«グシュヴェルティ»という蒸しじゃがいもやぱりっとしたパンでいただくのが好きです。