ベルン高地産のこのアルプスチーズは5カ月から7カ月熟成する間にスラッシュが形成されます。その後ガーデン（貯蔵庫）に入れて気温12℃、相対湿度70～75%で熟成させ、ベルナー ホーベルチーズ AOPができます。その独特の芳香はジューシーなアルプス草原や伝統的製造工程、特殊貯蔵法から生まれます。
ベルナー ホーベルチーズ AOP
チーズ種
ベリーハードチーズ
原料乳調製
生乳
ミリクの種類
牛乳
全脂肪
少なくとも 45%
レンネット
動物性レンネット
両立性
ラクトース無し, グルテンフリー
熟成期間
18 月数
味
ストロング
Labels
AOP/IGP
地域
ベルン圏
シーズン
5月-9月
カードサイズ
4.5-16 kg
ベルンのアルプスチーズAOPは夏の放牧期間中に毎日、アルプスの生乳から製造されます。
- ベルナーアルプスチーズ及びホーベルチーズAOP
- CasAlp
Sortenorganisation Berner Alp- und Hobelkäse AOP
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