Alpenzeller®
Alpenzeller®はアッペンツェルにあるチーズ専門店サレシスかシュタインにある実演をご覧いただけるチーズ正常所及びアルプスラインヒュッテンとシュピッツィヒシュタイン現地でのみお買い求めになれるほか、当然のことながら、Appenzeller® オンラインショップでもお求めになれます。シルバーグリーンのラベルで区別がつきます。
«アルプスチーズ»という用語はスイスで意匠登録されています。家畜の飼料と製造法が厳格な規程を満たす場合のみこの名称を付けることができます。このためチーズを夏の放牧を行う地域で加工する必要があります。Alpenzeller®は厳格な条件をすべて満たします。
Appenzeller Schaukäserei AG, Stein AR
チーズ種
セミハードチーズ
原料乳調製
生乳
ミリクの種類
牛乳
全脂肪
少なくとも 45%
レンネット
動物性レンネット
両立性
ラクトース無し, グルテンフリー
熟成期間
10 Woche
味
芳香性, ストロング, マイルド
地域
スイス東部
シーズン
5月-9月
カードサイズ
5-6 kg
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