Vacherin Mont-d'Or AOP | Cheeses from Switzerland

Наша продукция

Vacherin Mont-d'Or AOP

Нежно тающий во рту мягкий сыр из Юрских гор в кантоне Во.

Вашрен-мон-д'ор AOP — это уникальный мягкий деликатесный сыр, который производят в окрестностях горного массива Юра в кантоне Во. Более ста лет он с любовью производится ручным способом в долине Вале де Жу. Свой изысканный мягкий вкус сыр приобретает при традиционном аффинаже в погребах, где его оборачивают поясом из местной еловой древесины, благодаря которой сыр пропитывается великолепным ароматом танина. Вашрен-мон-д'ор AOP изначально производился с октября и до весны, поскольку раньше зимой для изготовления больших сырных голов грюйера не хватало молока. Позднее это стало традицией. Сегодня период производства сыра этого сорта длится с конца сентября по апрель.

Термически обработанное коровье молоко

Вашрен-мон-д'ор AOP производится из термически обработанного коровьего молока. Термическая обработка (нагревание) — это щадящая процедура, в ходе которой сохраняются природные свойства сырого молока, но бактериологические условия при этом существенно улучшаются.

Лучше всего его нежно тающая, тягучая структура раскрывается, если этот сыр подавать к столу при комнатной температуре с ложкой. Гурманы ценят вашрен-мон-д'ор AOP в качестве превосходного десертного сыра или приготовленным в духовке с мелким картофелем или хрустящим хлебом.