Альпийский сыр из региона Бернер Оберланд промывается слизью через 5–7 месяцев созревания. Затем он созревает в специальной камере при температуре около 12 ºC и относительной влажности 70–75%, пока не станет сыром сорта «Berner Hobelkäse AOP». Сочные травы альпийских лугов, традиционный способ обработки и особые условия хранения - все это формирует его особый аромат.
Berner Hobelkäse AOP
Тип сыра
Экстра-твердый сыр
Обработка молока
Сырое молоко
Вид молока
Коровье молоко
Полножирный сыр
мин. 45%
Сычужный фермент
Сычужный фермент животного происхождения
Переносимость
Безлактозное, Безглютеновый
Длительность созревания
18 Месяц
Вкус
Сильный
Labels
AOP/IGP
Регион
Регион Берн
Сезон
май-сентябрь
Размер головки
4.5-16 кг
Альпийский сыр бернер AOP производится ежедневно из сырого альпийского молока в период летнего выпаса скота.
- Berner Alpkäse и Hobelkäse AOP
- CasAlp
Sortenorganisation Berner Alp- und Hobelkäse AOP
Inforama Berner Oberland - 3702 Hondrich
- +41 (0) 31 636 04 98
- info@casalp.ch