Секрет его неповторимости заключается в особых свойствах местной альпийской флоры и способе производства. На высокогорных пастбищах тичинских Альп, расположенных на высоте от 1500 до 2400 метров над уровнем моря, растет множество насыщенных особым вкусом разнообразных трав. На одном альпийском лугу здесь можно найти до 250 различных видов растений, в то время как в долине их количество составит максимум 20. И именно это разнообразие видов, которое меняется от одного альпийского луга к другому, наполняет сыр его необычными, уникальными и неповторимыми вкусовыми нюансами и ароматами.
Tessiner Alpkäse AOP
Тип сыра
Полутвердый сыр
Обработка молока
Сырое молоко
Вид молока
Коровье молоко
Полножирный сыр
мин. 45%
Сычужный фермент
Сычужный фермент животного происхождения
Переносимость
Безглютеновый
Длительность созревания
2 Месяц
Вкус
Нежный<br />
ароматный
Labels
AOP/IGP
Регион
Тичино
Сезон
май-октябрь
Размер головки
3-10 кг
Альпийский сыр считается предшественником твердых и полутвердых сыров. Первое письменное упоминание того, что Альпы использовались для производства сыра сельскими общинами Тичино.
- Tessiner Alpkäse AOP
- STEA
Società Ticinese di Economia Alpestre
- 6955 Cagiallo
- +41 (0) 91 943 55 82