Вашрен фрибуржуа AOP

Vacherin Fribourgeois AOP Alp

Разнообразие флоры Фрибургских Предальп, а также передаваемые поколениями знания и навыки альпийских сыроваров придают сорту «ALP» уникальный характер.

 

Традиционно изготавливаемый из сырого молока в альпийских шале, этот сыр развивает ароматы тонкой сложности. Его многоликость и типичный характер приобретаются в процессе созревания.

 

Его поверхность может быть со складками или же гладкой — она всегда будет уникальной. Этот сыр обычно едят прямо руками, он обязательно должен быть на сырной тарелке настоящих гурманов.

Тип сыра Полутвердый сыр
Обработка молока Сырое молоко или термически обработанное молоко
Вид молока Коровье молоко
Полножирный сыр мин. 45%
Сычужный фермент Сычужный фермент животного происхождения
Переносимость Безглютеновый
Длительность созревания 12-25 Неделя
Вкус Терпкий
Labels AOP/IGP
Регион Западная Швейцария
Сезон май-октябрь
Размер головки 6-10 кг

Этот кремообразный сливочный полутвердый сыр является не только незаменимым ингредиентом популярного фондю «муатье-муатье», его можно есть просто так.

  • Вашрен фрибуржуа AOP
  • Interprofession du Vacherin Fribourgeois
    Rue Condémine 56
    Case postale 2175
  • 1630 Bulle 2
  • +41 (0) 26 919 87 56