Appenzeller | Cheeses from Switzerland

Vores produkter

Appenzeller® er en af de helt store klassikere, når det gælder ostespecialiteter fra Schweiz. Den mest smagfulde ost i Schweiz er blevet håndlavet i overensstemmelse med gammel tradition i over 700 år. De friske, urterige enge, der findes på de bølgende bakker mellem Bodensøen og bjerget Säntis, udgør det perfekte udgangspunkt for den naturlige, upasteuriserede mælk, der bruges til at lave Appenzeller®-osten. Traditionel ostefremstilling er en lige så stor del af den traditionelle skik og brug, som stadig holdes i live i Appenzell, som strygermusik, "talerschwingen" (hvor en mønt rulles rundt i en skål for at lave musikalske toner) og "bauernmalerei" (malerier af amatørmalere, der bor omkring Alperne).

Den tophemmelige urtelage

Det stærkt begrænsede produktionsområde sikrer denne smagfulde specialosts unikke kvaliteter. Appenzeller®-ost må kun produceres i kantonerne Appenzell Innerrhoden og Ausserrhoden samt i dele af kantonerne St. Gallen og Thurgau i henhold til den traditionelle opskrift. Ostens unikke, kraftige smag skyldes den omhyggelige, tre måneder lange proces, som omfatter en urtelage. Opskriften på denne urtelage er en velbevaret hemmelighed. Ostecertifikatet i bunden af hvert ostehjul er en garanti for førsteklasses kvalitet.