Appenzeller®

Jaa

Appenzeller® on yksi tunnetuimmista sveitsiläisistä juustoista. Sveitsin pikanteinta juustoa on valmistettu yli 700 vuoden ajan perinteisin käsityömenetelmin. Bodenjärven ja Säntis-vuoren välissä sijaitsevan mäkimaiseman terveellinen ja ravintorikas yrttikasvillisuus on täydellinen perusta Appenzeller®-juuston valmistuksessa käytettävälle raakamaidolle. Juuston valmistuksen perinteitä vaalitaan Appenzellin seudulla yhtä hyvin kuin muitakin alueen perinteitä, joita ovat esimerkiksi jousimusiikki, Talerschwingen-peli ja talonpoikaistyylinen maalausperinne.

Appenzeller_Sortiment.jpeg

Salaperäinen yrttiliuos

Valmistusalueen tiukka rajaus takaa herkullisen juuston ainutlaatuisuuden: Appenzeller® -juustoa saa valmistaa vain Appenzell Innerin ja Ausserrhodenin kantoneissa sekä tietyillä St. Gallenin ja Thurgaun kantonien alueilla, ja tietysti vain perinteistä reseptiä noudattaen. Juusto saa ainutlaatuisen makunsa huolellisesta, vähintään kolme kuukautta kestävästä kypsytyksestä, jonka aikana sitä hierotaan yrttiliuoksella. Liuoksen koostumus on hyvin pidetty salaisuus. Juustotahkon alapuolella oleva kaseiinimerkki on osoitus juuston erinomaisesta laadusta.

The first unsolved case of Sherlock Holmes?

  • SO Appenzeller Käse GmbH
  • Poststrasse 12
  • 9050 Appenzell
Sivustolle

The mysterious herbal brine, with which each wheel is regularly rubbed by hand, makes it one of the most flavoursome cheeses in Switzerland.